【インド人直伝 生姜たっぷりレンコンのサブジ】

【インド人直伝 生姜たっぷりレンコンのサブジ】

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生姜料理と言えば、「生姜焼き」を思い浮かべる人も多いかと思いますが、
実はカレーとの相性抜群なんです。

普通のカレーに生姜を入れても美味しいのですが、
本日ご紹介する料理は、
3年前のインド旅行の際に、インド人から直接教わったレシピ

「生姜たっぷりレンコンのサブジ」です。

サブジとは蒸し煮、炒め煮の事を言うのですが、
もちろん今回の料理はカレー味です。

一般的に日本で食べられるカレーは
大手食品会社が提供する市販のルーでつくられているので
あの味に慣れていらっしゃる方も多いと思いますが、

私の主観かもしれませんが、
本場インドのカレーの味は「塩」と「油」の印象が強いです。
もちろんスパイスありきの「塩」と「油」ですけど。。。。

本格風カレーに挑戦する前に
難易度を下げたインド料理をご紹介します。

【材料】3人分
■油…大さじ3杯
■マスタード…少々
■生姜(スライス)…80g(生姜ファンならいくら入れてもOK)
■ニンニク(スライス)…2かけ
■鷹の爪…2~3本

■レンコン(スライス)…300g
■タマネギ(薄切り)…1個
■カレー粉(市販の粉末)…小さじ2杯

■お酢…大さじ1杯
■お塩…小さじ1杯

【作り方】
1、まず、鍋に油を入れて温まったら、マスタードを入れます。
  マスタードが無ければ、ここは省略しても構いません。
  その代わり、後から入れる「お酢」を少々多めにしてください。
2、生姜、ニンニク、鷹の爪をスライスして、油になじませます。
3、レンコン、タマネギを炒めて、弱火でフタをします。(5分ほど)
4、タマネギのシャキシャキ感を残したまま、カレー粉を入れます。
  最後にお酢とお塩で味を整えます。

とっても簡単なインドの家庭料理。
タマネギとレンコンのシャキシャキ感に
お酢の酸味と生姜などのスパイシーが合わさり絶妙な味です。

是非、皆さんのご家庭でも
試してみてください。

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Ginger Factory




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