生姜たっぷりぷりぷりシュウマイ

スパイス講師あしかーさん直伝

生姜好きのみなさま!お久しぶりです。
ジンジャーファクトリーのほんまです。
久々のレシピ更新となってしまいました!

というのも、先日テレビで生姜の特集があり、スタッフ一同配送に追われておりました・・
生姜料理も作れずにいたのですが、生姜のお話会に来てくださった
スパイス講師のあしかー先生がジンジャーファクトリーの生姜を使った生姜シュウマイのレシピを教えてくたんです!

優しくって素敵なあしかー先生☆
ありがとうございます!ではさっそくご紹介いたします。

shuumai

■生姜たっぷりぷりぷりシュウマイ

ひき肉の臭み消しのおろし生姜と、具材としてみじん切りの生姜のW使い。
口に入れると生姜の爽やかな香りが楽しめる、大人のシュウマイです。

【材 料】 (24個分)

豚ひき肉    250g
塩         小さじ1/2
砂糖        大さじ1/2

下味
ごま油       大さじ1
酒         大さじ1
オイスターソース  大さじ1
卵         1/2個
生姜(すりおろし) 10g
玉ねぎ      1/2個(100g)
生姜       30g
片栗粉      大さじ1
シューマイの皮   24枚
キャベツ      1枚~2枚程度
※お好みでからし醤油を添える。

作り方

1. 生姜10gはすりおろし、30gはみじん切りにする。玉ネギはみじん切りにする。
 キャベツは5mm幅の短冊切りにする
2. 卵は割りほぐしておく。
3. ボールにひき肉と塩を入れ、しっかりこねる。

4. 3に下味の材料を加え、均等に混ざるまでこねる。 
 (指先を立ててお米と研ぐように混ぜ、ひき肉が水分を吸収し、ぽってりとなるくらいまでが目安。)
5. 玉ねぎ、生姜のみじん切りに片栗粉をまぶし、混ぜ合わせる。
 (水分が出るので、肉に混ぜる直前にまぶす)
6.5のあんを皮で包む。蒸し器に入るくらいの平皿にキャベツをしき、その上にシュウマイをのせる

7. 充分に蒸気の上がった蒸し器に皿を入れ、ふたをして強火で15分蒸す。
 (ふたにふきんを巻いておくと、水滴がシュウマイに垂れないで蒸しあがる)
8.シュウマイとキャベツを器に盛り、からし醤油を添える。

作り方のポイント

あしかー先生より もっとおいしく作るポイント!
GINGER FACTORYの生姜はきつい辛味やえぐみがないので、爽やかな仕上がりに。
他の流通している生姜でみじん切りの具にすると辛いと思います。

お持ちの方は蒸篭で蒸すと、ふたにふきんをしなくても適度に水分が抜け、美味しく蒸しあがります。

スパイスの講師として活躍されているあしかー先生の生姜シュウマイ。ぜひ再現してみてください♪

あしかー先生のブログはこちら。

http://ameblo.jp/j2r2kana/entry-12136602080.html

 

 

 




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