新生姜の旬は夏じゃない。

そもそも新生姜って何?

「新生姜(しんしょうが)」とは収穫したての生姜の事。生姜の収穫の時期は
10月後半から11月の前半にかけて。つまり、初夏から夏にかけては新生姜
の旬ではありません。だから新生姜の旬は秋口なんです。そして、新生姜を
数ヶ月寝かせたものが生姜なんです。

新生姜から根生姜

じゃー夏に売ってるやつは?

あれは、ハウス栽培です。なぜか消費者が夏に新生姜を求めるせいでしょうか
夏に一斉に新生姜が並びます。しかし、ハウス栽培以外の生姜はまだまだ
発育途中。ハウス栽培が悪いわけではないので、ハウス栽培の物を食べないで
下さいとは言いませが、旬だけは知っていて欲しいところです。

jiki

ちなみに、これも多い勘違い

「谷中生姜(葉生姜)と新生姜は同じですか?」これも多い質問ですが、
厳密に言えば違います。生姜は大きく分類して大・中・小の3つに分かれます。
皆さんがよく知っている生姜や新生姜は「大」の分類。谷中生姜は「小」に
あたります。でも、谷中生姜のいわゆる根生姜(茶色いの)は
見た事ないでしょ?谷中生姜は新生姜として食べる物なんです。

GINGER FACTORYの新生姜は8月末から

GINGER FACTORYでは毎年8月下旬に新生姜の出荷を始めています。
しかし、8月でもまだまだ生姜が小さいので出荷規制を行っています。
7月にその年の新生姜の予約販売を開始するのですが、数時間で2ヶ月分が
完売してしまいます。大人気で本当にゴメンなさい。

新生姜を買うなら10月に

8月9月の新生姜は若干小ぶりです。10月でもまだちょっと早いんですが
10月になれば、それなりの量も確保できます。秋口になると新生姜を求める
人も減ってきますし、そもそもこの時期が旬なので、10月ごろ新生姜を
購入してはどうでしょうか?




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