生姜のナス味噌

本日のレシピも、

「川口かな江」さんからご投稿頂きました〜

ありがとうございま〜〜〜す。

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三重県四日市市でイタリア家庭料理とお菓子を中心としたKitchen Ciao!(キッチンチャオ)という料理教室をやられています。レッスンの情報などは、下記のページからご覧ください。

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生姜好きな方へ、生姜好きな私が送る、生姜料理!
(しょうが しょうが うるさいと思われた方すいません)

現在、生姜料理がいっぱい出来てて写真も撮ってるのにブログに上げてない、このテイタラク・・・
暑さのせい…とか言い訳もできないのでさっそく今回の生姜料理いってみよー!

ちなみに
その1 生姜とトマトのちらし寿司
その2 生姜ときゅうりのさっと炒め
も合わせてご覧いただけると嬉しいやら、恥ずかしいやら(←なんで?)

さて、今回紹介したいのは生姜ナス味噌!(写真手前の)

この時期はナスがやたら美味しいし、リーズナブル!
ナスっていっぱいあっても…焼きなす?田楽?みそ炒め?…がんばって、ぬか漬け?
とレパートリーが限られがち。

これはナスの食感をうまく利用した、ごはんのお供にもってこいの1品。
ご飯何杯でもいけますし、少し日持ちもします。
ナスが苦手な子供達でも気づかずにバクバク。
ビールのあてにもピッタリ。
生姜がいいアクセントになってます!

【生姜ナス味噌】
ナス    中3本
玉ねぎ  小1玉
生姜    20g
大葉    5枚
みょうが  3個
◆味噌   大さじ2強
◆砂糖   大さじ1
◆醤油   大さじ1
◆みりん  大さじ1
サラダ油 大さじ2
1.ナスは縞々に皮をむいて、5ミリ角に切っておく
  玉ねぎも5ミリ角切りに
2.生姜、大葉、みょうがはみじん切りにしておく
3.◆の味噌、砂糖、醤油、みりんはあわせておく
4.冷たいフライパンにサラダ油、玉ねぎ、生姜を入れて、火にかける
5.玉ねぎと生姜に油が回ったら、ナスを入れて炒める
  (焦げないような中火で常にかき混ぜる感じで)
6.ナスに少し火が入ったら、大葉とみょうがも入れて炒め合わせる
7.3の調味料を入れて全体がぽってりまとまる感じになったら出来上がり
  味見して薄いようなら味噌を足してください
8.出来立ても美味しいですが、次の日は味がなじんで美味しいです
  
※お子さんの場合は少し生姜控えめでもいいかもです
※ナスの皮がたくさん残っていると紫色になります。
 気になる方は全部むいて下さい

写真の後ろの焼きおにぎりも実は生姜入り☆
次回ご紹介します!




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