そもそも新生姜って何？

「新生姜（しんしょうが）」とは収穫したての生姜の事。生姜の収穫の時期は
10月後半から11月の前半にかけて。つまり、初夏から夏にかけては新生姜
の旬ではありません。だから新生姜の旬は秋口なんです。そして、新生姜を
数ヶ月寝かせたものが生姜なんです。

じゃー夏に売ってるやつは？

あれは、ハウス栽培です。なぜか消費者が夏に新生姜を求めるせいでしょうか
夏に一斉に新生姜が並びます。しかし、ハウス栽培以外の生姜はまだまだ
発育途中。ハウス栽培が悪いわけではないので、ハウス栽培の物を食べないで
下さいとは言いませが、旬だけは知っていて欲しいところです。

ちなみに、これも多い勘違い

「谷中生姜（葉生姜）と新生姜は同じですか？」これも多い質問ですが、
厳密に言えば違います。生姜は大きく分類して大・中・小の３つに分かれます。
皆さんがよく知っている生姜や新生姜は「大」の分類。谷中生姜は「小」に
あたります。でも、谷中生姜のいわゆる根生姜（茶色いの）は
見た事ないでしょ？谷中生姜は新生姜として食べる物なんです。

GINGER FACTORYの新生姜は8月末から

GINGER FACTORYでは毎年８月下旬に新生姜の出荷を始めています。
しかし、８月でもまだまだ生姜が小さいので出荷規制を行っています。
７月にその年の新生姜の予約販売を開始するのですが、数時間で２ヶ月分が
完売してしまいます。大人気で本当にゴメンなさい。

新生姜を買うなら10月に

８月９月の新生姜は若干小ぶりです。10月でもまだちょっと早いんですが
10月になれば、それなりの量も確保できます。秋口になると新生姜を求める
人も減ってきますし、そもそもこの時期が旬なので、10月ごろ新生姜を
購入してはどうでしょうか？