今年からGINGER FACTORYの店舗をオープンして
たくさんのお客様にご来店頂くようになったのですが、
そこで一番多い質問が「生姜の保存」に関してです。
「生姜の保存って難しいのよね〜」
なんて、たくさんのお客様が口にするんですが、
実際、どれくらい生姜が保存できるのか聞いてみたんです。
そしたらびっくりする事を言うんです。
「1週間したら生姜にカビが生えるわ」
なんて言うんです。
ちょっと信じられなかったので
当店の生姜を店内に放置することにしてみました。
もちろん１週間たってもカビすら生えません。
１ヶ月、２ヶ月経過しても、あまり変化はみられません。
最近では、放置した生姜を見せて
「これ数ヶ月ここに放置してありますけど、全然大丈夫ですよ」って。
お客様はもちろんびっくりされます。
で、考えてみたんです。
生姜の保存は難しいなんていいますが、
そもそも生姜は毎年１１月に収穫して、
保存したものを出荷しているんです。

つまり、最長一年は普通に持つはずなんです。
なのに、家庭で保存をすると１週間でカビる
なんとも不思議な話ですね。
まだまだこの話には続きがあるんですが、
先日関東北部で無農薬有機野菜を栽培している農家さんと
生姜の保存に関して話をしていたんですが、
その農家さんが言うんです。
「無農薬有機の野菜ってスーパーのよりも長持ちしますよね」って
本当に不思議な話なんですが、
本当のところはどうなのかわかりません。