生姜の一年

皆さんは生姜どのように育つかご存知でしょうか？
新生姜と生姜の違いはなんでしょうか？
生姜を育てるとわかるコトばかりなのですが、
今日は写真を見ながら、ちょっとだけ解説させて頂きます。

生姜は生姜からできます。

生姜の種は生姜なんです。
小さな粒の種でもなければ、苗でもありません。
皆さんが普段から食べている生姜です。
見てください。↓この白いところが生姜の芽です。
食べるコトも出切るんですよ。

生姜は４月〜5月に植えます。

桜の開花後が植えどきなんていいます。
芽だしをする必要がありますか？なんて質問も多いですが、
個人的にはあんまりやりません。
初めての人はやっても良いのではないでしょうか。

生姜はプランターでも育ちます

生姜はプランターでも育てるコトができます。
土は野菜用の土で大丈夫です。出来るだけ水はけの良い場所で育ててください。

6月ごろ芽が出てきます。

ネットなどを見ると「50日前後で芽が出ます」とありますが
浅く植えたり、気温が高かったりすると早く出ます。
芽が出るスピードは積算温度です。気温が高ければ早く成長します。

まず、一本目がにょににょき

最初に一本だけぐーーーんと伸びます。
毎日お水はやってもいいですが
与えすぎると水太りする可能性もあるので注意です。

芽は伸びてるけど。。。

芽が伸びていますが、まだまだ生姜は小さいです。

生姜は根菜だといいますが

根っこはここ。わかります？
ここが根っこで、根毛になるんです。
種となる根っこには根毛はないので、給水機関でもない
根っこでもないんです。じゃ〜いったいなんなんでしょうね？

１本目の次は２本目３本目

最初の一本目の茎を「1次茎」といいます。
その後横に広がり、２次茎、３次茎と広がり
その下にヒトコブづつ生姜は生えていきます。
つまり、茎が多いほど大きな生姜なんですね。

夏は生姜はこんな感じ

夏の生姜は３次茎や４次茎が生え出したころ。
新生姜の時期は初夏と思っている人がいるけど、
実は初夏の新生姜はハウス栽培のものがほとんどなんだ。

夏に収穫してもこんな感じ

ね？ちいさいでしょ？

11月の霜が降りる前が収穫時期

実際の畑はこんなかんじ。
生姜の葉っぱがたわわでしょ？
この生姜の葉っぱが扇状になったら収穫時期だって言われてる。

収穫するとこんな感じ

引き抜くと生姜の香りがするよ。

大きいものは数キロもある

ちなみにプランターで育てたものの中で一番大きかったのがこれ
1.2kgでした。

植えた種も収穫出来る。

植えた種生姜も収穫できるし、食べるコトもできる。
あんまり量が少ないので流通することが少なく
加工用に回されることが多いので、是非食べ比べてみてください。

収穫したてが新生姜

収穫したてが新生姜なので、新生姜の本当の旬は秋だということになります。
夏の新生姜の方が白っぽいのは、土の中で茶色く色づいていくからです。
ちなみに、タイなどでは霜がおりないので、年を超えて２月に収穫します。

それを寝かせると根生姜に

収穫した生姜を泥付きのまま、横穴などに保存します。
保存の仕方は農家さんごとに違っていて、ビニールにいれたり
むき出しのまま保存したり、大きな冷房付きの倉庫に保管したりします。

そしてそれを種にします。

保管した根生姜から種生姜を選出し、また春になったら植えます。
これが生姜の一年です。

　お　し　ま　い