スパイス講師あしかーさん直伝

生姜好きのみなさま！お久しぶりです。
ジンジャーファクトリーのほんまです。
久々のレシピ更新となってしまいました！
というのも、先日テレビで生姜の特集があり、スタッフ一同配送に追われておりました・・
生姜料理も作れずにいたのですが、生姜のお話会に来てくださった
スパイス講師のあしかー先生がジンジャーファクトリーの生姜を使った生姜シュウマイのレシピを教えてくたんです！
優しくって素敵なあしかー先生☆
ありがとうございます！ではさっそくご紹介いたします。

■生姜たっぷりぷりぷりシュウマイ
ひき肉の臭み消しのおろし生姜と、具材としてみじん切りの生姜のW使い。
口に入れると生姜の爽やかな香りが楽しめる、大人のシュウマイです。

【材　料】　（24個分）

豚ひき肉 　　　250ｇ
塩　　　　　　　　　小さじ1/2
砂糖　　　　　　　　大さじ1/2
下味
ごま油　　　　　　　大さじ１
酒　　　　　　　　　大さじ１
オイスターソース　　大さじ１
卵　　　　　　　　　1/2個
生姜（すりおろし）　10ｇ
玉ねぎ　　　　　　１/2個（100g）
生姜　　　　　　　30ｇ
片栗粉　　　　　　大さじ1
シューマイの皮　 　24枚
キャベツ　　　　　　1枚～2枚程度
※お好みでからし醤油を添える。

作り方

1. 生姜10gはすりおろし、30gはみじん切りにする。玉ネギはみじん切りにする。
　キャベツは５ｍｍ幅の短冊切りにする
2. 卵は割りほぐしておく。
3． ボールにひき肉と塩を入れ、しっかりこねる。
4.　3に下味の材料を加え、均等に混ざるまでこねる。　
　（指先を立ててお米と研ぐように混ぜ、ひき肉が水分を吸収し、ぽってりとなるくらいまでが目安。）
5．　玉ねぎ、生姜のみじん切りに片栗粉をまぶし、混ぜ合わせる。
　（水分が出るので、肉に混ぜる直前にまぶす）
6．5のあんを皮で包む。蒸し器に入るくらいの平皿にキャベツをしき、その上にシュウマイをのせる
7.　充分に蒸気の上がった蒸し器に皿を入れ、ふたをして強火で15分蒸す。
　（ふたにふきんを巻いておくと、水滴がシュウマイに垂れないで蒸しあがる）
8．シュウマイとキャベツを器に盛り、からし醤油を添える。

作り方のポイント

あしかー先生より　もっとおいしく作るポイント！
GINGER FACTORYの生姜はきつい辛味やえぐみがないので、爽やかな仕上がりに。
他の流通している生姜でみじん切りの具にすると辛いと思います。
お持ちの方は蒸篭で蒸すと、ふたにふきんをしなくても適度に水分が抜け、美味しく蒸しあがります。
スパイスの講師として活躍されているあしかー先生の生姜シュウマイ。ぜひ再現してみてください♪
あしかー先生のブログはこちら。
http://ameblo.jp/j2r2kana/entry-12136602080.html