【生姜梅酒 完成しましたが改善点があります】

【生姜梅酒 完成しましたが改善点があります】

皆様寒い日が続きますが、お身体大丈夫でしょうか?
先日アップさせて頂いた梅酒ですが、
生姜梅酒の味に関してご報告させて頂きます。

失敗編:http://ginger-factory.net/recipe/?p=2678

仕込み編:http://ginger-factory.net/recipe/?p=2685

完成編:http://ginger-factory.net/recipe/?p=2974

↓これが6ヶ月後
IMG_2651

↓これになりました。(/∇\*)

IMG_3600

う〜〜〜〜〜〜ん。はがゆいのですが、
はっきりと表現しますと。。。。。

味は、ほぼ梅酒です。
清涼感とか辛みとかを期待していたのですが、、、
ぼんやりって感じです。

ほのかに体が温まる感じはするのですが、
アルコールのせいなのかもしれません。

普通の梅酒と何か違うな〜という感覚はあるのですが
それが、生姜である確証はなかなか持てない様な気がします。

人によっては、「あ、生姜の臭いがするね」
とおっしゃって頂けますが、
敏感で無い方はちょっと微妙だと思います。

同時期に、「梅」単体で漬け込んだものと比べることができたので
味の違いが判る程度と言う感じでしょうか
「生姜らしきものが入っている。。。。」と

で、考えました。(`・ε・´●)
次回、5月ごろ再度挑戦させて頂きますが、
今度はこうします!!!

①生姜をスライスして、砂糖漬けを作る(氷砂糖は使わない)
②その上に梅と氷砂糖お酒を入れて仕込む

何が違うのかと言うと、砂糖を2種類使います。
何となくですが、生姜のスライスに氷砂糖だと
浸透圧がしっかり起こっていないのではないかと思うんです。

で、最初に砂糖漬けにして、生姜の水分を充分に抽出してから
その上に梅酒を造るのが良いのでは?
と仮説を立てました。

これで上手く行くかは判りませんが、
5月ごろまたご報告させて頂きますね。

そして、この仮説が正しかったのかについては、
来年の今頃にご報告。。。。。とりますね。。。。必然的に。。。。

結構遠いですね。
何人かの方から、「どうだったんですか?」というメッセージも頂いておりますが
今回のレポートでご理解頂けましたでしょうか。
充分に表現できなくて申し訳ありません。

ただ、今回の生姜梅酒。
美味しいは美味しいですよ。

今年の5月に一緒に挑戦しませんか?
その前に、4月に生姜の家庭栽培にも一緒に挑戦しましょう♪

ではでは、歯切れの悪いレポートではございますが、
長文失礼致しました。

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