「生姜の芽は食べられますか？」

という質問をお客様から良く聞きますが、
だいたい５月以降の生姜はほっておくと芽が出て来ます。

（一般に販売されている生姜の中には芽が出ないモノもあり
あんまり言いたくありませんが、ちょっと生命力を感じません。）
生姜の芽はあんまり見ないものだし、
ジャガイモの芽を想起してしまうのか、
生姜の芽を見ると、「食べられるのか？」
と思ってしまうんでしょうね。
でも、ご心配なく。
生姜の芽に毒性はありません。
食べても大丈夫です。

「芽が出るのはダメなこと？」

以前、生姜の芽が出ているのを見て
「生姜の芽が出ると風味が落ちる」
などと言われているのを耳にしたことがありますが
芽が出る＝風味や味が落ちる
はほとんど因果関係はありません。
生姜の表面が乾燥すると、フレッシュな風味は落ちたりしますが
芽が出ても何にも問題はありません。

「むしろ芽が出る生姜がいい生姜」

芽が出る生姜はいい生姜です。
市販されている生姜の中には芽が出ないものもあります。
芽が出ても小さかったりします。
生姜から芽が出るということは
その生姜は生命力が高い証拠です。
もし、野菜売り場などで生姜の芽を発見したら
「生命力が強いんだね」と囁いてあげてください。
生姜くんもきっと喜びます。

「生姜の芽ってどんな味？」

では、どんな味があるのかと言いますと、
一房から数個しか取れない芽ですが、
食感は柔らかく、スパイしーさはあんまりありません。
どちらかと言うと、新生姜に味が近く
エグミや、苦みなどもなく、とてもさっぱりしています。
そのまま磨り下ろしてたり、普通の生姜の様に使っても良いのですが、
せっかく希少価値の高い「芽」の部分ですから、
美味しく食べたいですよね。

生姜の芽が出たので水耕栽培してみました。

成長はここでストップ。
水栽培の限界なのでしょうか。
ちょっと悲しかったです。

生姜の芽簡単レシピ

■材料
生姜の芽
お酢
お砂糖
■作り方
生姜の芽を器に入れて、お酢で浸します。
お好みでお砂糖を入れたら、ラップをして一晩寝かせます。
はい！完成。

夏の暑さにさっぱりした生姜の芽の酢漬け。
とっても美味しいです。
え？生姜の芽がそもそも用意出来ないですって？
それは、、、、、
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それでは、暑くなって来ましたが、
お体にお気をつけて。
GINGER FACTORY 担当ハヤシでした♪