生姜梅酒を作ろう

梅酒を作る方は大勢いらっしゃると思いますが、
GINGER FACTORYでは「生姜梅酒（しょうがうめしゅ）」をオススメしております。
umeshu

生姜梅酒って何？

「生姜梅酒」とは、読んで字のごとくですが
生姜と梅酒を一緒に漬け込んだものです。
レシピ公開当初から反響もよく、特に女性のお客様からお問い合わせを頂きます。
でも、生姜を梅酒と一緒に漬け込むだけじゃ
生姜の味が出ないんです。

GINGER FACTORYでは本当に美味しい生姜梅酒を作るべくいろいろと挑戦して参りました。
4年の月日を経てスタッフ一同美味しいと思われる生姜梅酒が出来ました。
みなさんも今年は生姜梅酒に挑戦してみませんか？

▼過去の挑戦はコチラをご覧ください↓

生姜（しょうが）・・・・700g
ビートグラニュー糖・・・700g
青梅・・・・700g
氷砂糖・・・・300ｇ
ホワイトリカー・・・・1.8ℓ
保存瓶5ℓタイプ

最初に生姜をスライスします。生姜は700g

無農薬なので軽く洗って皮まで使います。
泥のついた部分を軽く削ぎ落とします。

できるだけ薄くスライスしていきます。

軽く洗ったら瓶のなかへ

生姜と砂糖の量は同じくらいがベストです。
ちなみに、これくらいの量なら最後に砂糖をどさっと入れても構いません。

砂糖を入れたら、一晩寝かせます
その一晩寝かせた生姜の上に梅酒を作っていきます。

たっぷりと生姜のエキスが染み出したので、
その上に梅酒を作っていきます。

梅を良く洗って
ヘタの部分を爪楊枝などで取り除きます。

いつもどおり、梅→凍り砂糖→ホワイトリカーを入れて完成

涼しい場所で寝かせて
３ヶ月程で出来上がりです。
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生姜梅酒のコツは仕込みを二日に分けることです。
生姜は氷砂糖ではエキスがなかなか出づらい事が何度か挑戦してわかりました。

一度生姜のエキスを砂糖で抽出しておいて
その上にいつも通りの梅酒を作る事で
とても美味しい生姜梅酒が出来上がります。

是非みなさんもこの時期にしか味わえない生姜梅酒に挑戦してみてください。

生姜梅酒02

美味しい生姜は↓こちらからどうぞ